© Виктория Дим

Путешественник, журналист, ресторанный критик и фуд-фотограф. 

Сама в шоке от многогранности талантов.  

Помните об авторском праве на фотографии и тексты.

  • Black Facebook Icon
  • Black Instagram Icon

ГРУЗИЯ

Многоуровневая сервировка стола,

сектантский хлеб и натуральные вина

June 8, 2019

Риоха и Рибера-дель-Дуэро уходят на заслуженную пенсию, молодое поколение выбирает освежающий Пенедес. Мы проехались с ветерком по побережью Каталонии к взошедшим звездам винодельческого склона.

Две загорелые подруги лет 70 неспешно выплывают из переулка на Новую Рамблу...

June 1, 2019

Луара на Simple Expo была волшебной! Сомелье Дмитрий Волога выступил с Жаки Бло. Винодел с внешностью Марка Твена и талантливый рассказчик Волога. Звезды сошлись. 

История виноделия Луары началась типично для многих регионов Франции. Римские легионеры, бряцая копьями и...

May 31, 2019

Вина было много. Оно заполняло бокалы. Не лилось через край, а маленькими порциями капало на дно. Три глотка — бежим дальше. Более 10000 открытых бутылок, общей стоимостью выше 1 млн евро, 20 000 бокалов, 70 мастер-классов, 120 производителей. И всего 2 дня. Одним слов...

May 2, 2019

В винных картах ресторанов закрепилась пометка «Orange» или «Amber». Эти вина уже прошли путь от странного зверя до фаворита винолюбов. Разбираемся, почему стоит взять бутылку на ужин.

Во-первых, оранжи, оранжевые вина, не делают из апельсинов. Если, конечно, вы не в Се...

May 1, 2019

«Лоза так смотрела на нас, так смотрела! Что мы с братом переглянулись и решили взять её к себе».

Поговорили с единственным натуральным виноделом Армении  Сэмом Мачаняном. Со своими братьями он основал винодельню Alluria, которая пока выпускает только несколько брутальн...

March 24, 2019

Выпуск #9, где Партия оранжистов заседает в «Шкафу». Мы с сомелье Евгением Усачевым решили сделать вечер веселее: дегустируем натуральные оранжевые вслепую. Заодно сочетаем их с блюдами из меню «Винного Шкафа». Острожно, найден лучший бутер с селедкой в Петербурге! Мёд...

March 19, 2019

За бокалом австрийского, грузинского, французского, итальянского, словенского янтарного вина обсуждаем наболевшие вопросы: янтарное оно или оранжевое, зачем декантировать оранжи, зачем нужны бетонные яйца и как влияет терруар на вкус. С Николаем Чащиновым, руководителе...

March 16, 2019

Количество винотек, винных баров и вина в Тбилиси сбивает с толку и вызывает головокружение неразборчивыми дегустациями. С одной стороны — наследие советского винпрома и ностальгические вкусы индустриального производства. С другой — колыбель натурального виноделия со с...

February 20, 2019

Что дарить на 23 февраля и 8 марта? Какое вино пить, где и с кем? Как вести равный бой в войне полов? Самая сексистская дегустация сезона. 

«Первым делом, первым делом — самолеты, Ну, а девушки, а девушки — потом…», а сейчас наш стол в «Банщиках» зап...

February 7, 2019

Бывший адвокат, организатор модных показов +size и концертов дабстеп диджеев в Баку, нынче винный евангелист Лазо Лазариешвили в своем, конечно же, подпольном винном баре в Тбилиси расставляет десяток бутылок Ркацители. Wine Station на протяжении 5 лет был на другом ме...

February 1, 2019

Знакомая улыбка с бородой по ту сторону барной стойки. Три года назад Влад Зубов вернул мне (а может, и всей Грузии) веру в чачу как напиток. Сейчас он выставляет ряд бутылок и нарезает огурцы для дегустации, а я осматриваю его новый бар Chacha Time, уже в Тбилиси. Пол...

January 5, 2019

Сегодняшняя дегустация — чистая импровизация. Одни пьют кофе с коньяком, другие — с виски, третьи добавляют мартини и ликеры. Мы решили объединить натурально вино и спешалти кофе*. Не смешивать, но иногда взбалтывать. Встретились в петербургском экспериментальном прост...

December 25, 2018

Опять выбираете шампанское к новогоднему столу? Кава и просекко уже не комильфо? А прогрессивные винолюбы тем временем выносят ящиками петнаты — «деревенские» игристые. Они хороши к соленой селедке, составят прекрасную пару и салату оливье, и цыпленку тапака, отлично и...

December 24, 2018

1 января, вы в трусах (хорошо, если своих) продираетесь на кухню в поисках живительной влаги, спрятанной за мисками с заветрившимися салатами…Готовиться к встрече утра нового года стоит также основательно, как и к самой главной ночи года. Во-первых, закупиться правильн...

December 5, 2018

Петнаты в декабре будут королями продаж. В эту новогоднюю ночь (впрочем, как и в прошлую) мы отдаем предпочтение именно им. В 100-500 раз напомню, о чем речь. Название Pét-Nat образовано из двух французских слов «petillant» — игристое; «naturel» — натуральное, природно...

Please reload